無論是在國內(nèi)大學(xué)或者出國留學(xué)領(lǐng)域，工商管理，一貫以來都是一個深受學(xué)生追捧的專業(yè)。另外一個在近年來走俏的專業(yè)——酒店管理，則以理論與實踐結(jié)合，從實踐中學(xué)習(xí)的教學(xué)方法深受好評。這兩個熱門專業(yè)歷經(jīng)百年，依舊屹立，其中的發(fā)展歷程更是需要需要追溯到他們的前世今生。

一、19世紀中葉：工商業(yè)與酒店業(yè)的世界霸主

第二次工業(yè)革命時期，人類社會的經(jīng)濟發(fā)展從蒸汽機時代進入了電氣化時代。機器代替了手工，產(chǎn)品大量增加；全國性的鐵道網(wǎng), 增進了貨品流通；應(yīng)大眾的需要，許多新發(fā)明應(yīng)市；摩根大通、花旗、高盛等銀行業(yè)為商業(yè)提供貸款, 促成工商業(yè)經(jīng)營規(guī)模的擴大。資本主義經(jīng)濟出現(xiàn)了飛躍式的大發(fā)展，通用、寶潔、?？松梨诘纫恍艛噘Y本主義公司利用先進的技術(shù)設(shè)備和推行“企業(yè)合理化”制度迅速擴張，美國也一舉確立了在工商業(yè)中的霸主地位，工商管理教育的需求也日益增長。

然后，遠在歐洲的瑞士卻有著和美國不一樣的發(fā)展軌跡。瑞士被稱為是世界旅游業(yè)的起源地，這個僅僅有著7百萬人口的國家卻擁有5600間酒店，每年為世界3千5百萬客人提供高水準的服務(wù)。在歷史上，酒店業(yè)和旅游業(yè)就像是孿生姐妹，怎么也分不開。19世紀中葉，靠著絕佳的地理位置、高速發(fā)展的工業(yè)、無可比擬的自然環(huán)境，瑞士成為了旅行者的絕佳目的地。1834年到1893年間，有50多所高級酒店和宮殿陸續(xù)建立。而在一戰(zhàn)到二戰(zhàn)短暫的和平期間，這個數(shù)量又翻了一番。其中為當(dāng)時名流所青睞的有：巴德呂特宮、科斯皇宮酒店(現(xiàn)SHMS瑞士酒店管理大學(xué)Caux校區(qū))、蒙特勒宮、維多利亞少女峰大飯店。

19世紀被譽為“豪華酒店時期”，在瑞士及鄰近歐洲國家出現(xiàn)了許多豪華酒店的原型，該時期的酒店，以昔日的王宮貴族上流社會的生活方式為樣板，無論是豪華的建筑外形，還是高雅的內(nèi)部裝修；無論是奢華的設(shè)備、精美的餐具，還是服務(wù)和用餐的各種規(guī)定形式，都是前王公貴族生活方式的結(jié)果。酒店與其說是向旅游者提供食宿，還不如說是向他們提供奢侈的享受。這一黃金時期也涌現(xiàn)了一批影響深遠的酒店品牌創(chuàng)始人。比如，被譽為“現(xiàn)代酒店之父”的愷撒里茲先生，他生于瑞士，通過他在巴黎里茲酒店和倫敦卡爾頓酒店的管理，他的服務(wù)與創(chuàng)新哲學(xué)重新定義了歐洲豪華酒店體驗。而代表“奢華”、“頂級”之意的英文單詞 “ritz” 正是從他的名字及他旗下的酒店演變而來。愷撒里茲先生的酒店管理理念對后世酒店管理行業(yè)有著極其深遠的影響。除了遺留下沿用至今的先進管理理念，更留下了兩筆寶貴遺產(chǎn)，它們分別是全球頂級奢華酒店典范——麗思卡爾頓酒店，以及享譽全球的酒店管理人才培訓(xùn)基地——瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)。

二、19世紀末：世界第一所工商管理及酒店管理學(xué)校誕生

在第一次世界大戰(zhàn)前的“美好時代”，隨著當(dāng)時市場經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)的規(guī)模日益擴大，經(jīng)營日趨復(fù)雜，迫切需要訓(xùn)練有素的經(jīng)營管理人才，于是工商管理學(xué)科應(yīng)運而生。首先是美國賓夕法尼亞大學(xué)于1881年創(chuàng)辦金融商業(yè)學(xué)院，設(shè)立商業(yè)管理學(xué)科。19世紀末20世紀初，先進的管理理論的產(chǎn)生，推動了工商管理學(xué)科的發(fā)展，Harvard University美國哈佛大學(xué)開始了工商管理碩士的面授課程。戰(zhàn)爭結(jié)束時經(jīng)濟轉(zhuǎn)變?yōu)楹推綍r期經(jīng)濟，人們的消費能力大量釋放，市場興旺，為企業(yè)帶來了大量擴充時機。許多退伍人根據(jù)退伍軍人教育法案進入大學(xué)就讀，其中很多又都選擇了商學(xué)院的MBA學(xué)習(xí)，哈佛大學(xué)輝煌的1947屆就是這“出類拔萃的一代”中的佼佼者。

此時，瑞士正經(jīng)歷著空前的旅游業(yè)盛況，不管是基層，還是管理層，都迫切需要專業(yè)工作人員的加入。 1893年，瑞士酒店協(xié)會的資深會員Jacques Tschumi先生帶領(lǐng)他的同事一手建立了世界上第一家酒店管理學(xué)校，而在那之后，多家酒店管理學(xué)校相繼建立。從歷史根源的層面來看，這就很好解釋為什么我們現(xiàn)在所熟知的瑞士酒店管理學(xué)校都是私立院校，他們自成立之日起，就致力于把其所有資源都貢獻于酒店管理學(xué)科，獨享自己特有的課程設(shè)置和科學(xué)的教學(xué)方式。

三、20世紀中期：從獨樹一幟到走向世界，從高速建立到規(guī)范管理

經(jīng)過百年發(fā)展，美國MBA教育已經(jīng)形成比較完善的體系，尤其是形成趨于完善的入學(xué)體系、培養(yǎng)體系以及質(zhì)量評估體系。其中，AACSB (The Association to Advance Collegiate Schools of Business International) 作為工商管理類專業(yè)認證，是全球頂級的商學(xué)院認證。AACSB提供權(quán)威的商學(xué)院本科及研究生工商管理及會計學(xué)科的認證。需要注意的是，并非所有AACSB會員單位都取得了AACSB認證，只有達到“認證標準”的會員單位才被稱為“認證會員單位”，全世界僅有5%的商學(xué)院取得了這項精英認證。

而全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，各大酒店在全球范圍內(nèi)如雨后春筍般盛世綻放，酒店管理專業(yè)除了在瑞士當(dāng)?shù)亻_枝散葉不斷強大外，在一些傳統(tǒng)大國也紛紛開設(shè)酒店管理專業(yè)，但是卻沒有了在瑞士的待遇。在美國，酒店管理是工商管理的其中一個分支，很少綜合大學(xué)開設(shè)酒店管理專業(yè)，美國康奈爾大學(xué)是少數(shù)有酒店管理專業(yè)的名牌大學(xué)，但是其畢業(yè)生一般不在酒店工作，其課程偏向工商管理。英國的酒店管理也相對冷門，而且留學(xué)費用相對昂貴，所以，英國許多酒店管理與旅游管理專業(yè)排名靠前的學(xué)校都有與瑞士的酒店管理學(xué)校合作。

隨著瑞士酒店管理越來越被業(yè)內(nèi)津津樂道，同時，也有部分酒店管理院校面臨被國外商業(yè)機構(gòu)收購的境況，為保護瑞士傳統(tǒng)的酒店管理院校，維護其在業(yè)內(nèi)一致的口碑，在瑞士美食家協(xié)會、瑞士酒店人聯(lián)盟、瑞士酒店協(xié)會的大力支持下，旨在維護瑞士傳統(tǒng)酒店管理院校形象的瑞士酒店管理學(xué)院協(xié)會ASEH(The Swiss Hotel Schools Association，www.aseh.ch)就應(yīng)運而生了。作為瑞士酒店管理教育領(lǐng)域最權(quán)威的組織，它一直起著行業(yè)權(quán)威的作用。協(xié)會有非常嚴格的篩選標準，每四年對成員學(xué)校進行審核和考察，以保證協(xié)會成員的資格水準。由于各個學(xué)校的課程設(shè)置、學(xué)校設(shè)施等各有特色，瑞士目前沒有任何一個官方的排名榜，因此ASEH成為了有意去瑞士修讀酒店管理的學(xué)生和家長公認的參照。

四、20世紀后期至今：百家爭鳴，強強聯(lián)合，工商管理與酒店管理不斷融匯創(chuàng)新

到1979年，在工商管理教育領(lǐng)域，美國在數(shù)目上遙遙領(lǐng)先于歐洲各國，擁有600個MBA課程，7萬名全日制MBA學(xué)生，但出現(xiàn)了一些野雞學(xué)校為了在全球擴大招生，打著“美國工商管理”的幌子魚目混珠，濫竽充數(shù)。相反，歐洲國家經(jīng)過層層教育改革和對工商管理學(xué)科的重視，大有迎頭趕上之勢。今天，在英國共有超過100家商學(xué)院，法國超過70家，西班牙50家，德國20家，瑞士于1985年創(chuàng)新型地創(chuàng)立了以酒店管理為基礎(chǔ)的商學(xué)院HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)，該課程具有最細致的商科專業(yè)劃分，包括金融管理、市場營銷、人力資源管理、奢侈品管理四大方向，實現(xiàn)了酒店管理及工商管理的最佳結(jié)合，同時創(chuàng)新地與瑞士羅斯柴爾德銀行、四季酒店、瑞士宇舶表等企業(yè)開展學(xué)術(shù)合作。新興的學(xué)科領(lǐng)域和國家的重視，加之精益求精的要求，勢必將成為新的深造方向。

21世紀初，瑞士為了真正實現(xiàn)酒店管理教育的資源共享，ASEH旗下五所優(yōu)秀的傳統(tǒng)酒店管理學(xué)校：SHMS瑞士酒店管理大學(xué)、Cesar Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)、HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)，IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)，CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)強強聯(lián)合，組成了瑞士規(guī)模最大的SEG瑞士酒店管理教育集團(Swiss Education Group)，這在瑞士酒店管理教育的歷史上，當(dāng)屬頭一次。

每年，有來自全球120多個不同國家的學(xué)生加入這個集團的大家庭，為了確保瑞士酒店管理的精髓得到豐富地實踐，學(xué)校特別籌劃每年舉辦兩次國際酒店招聘盛會，邀請來自世界各地的酒店HR現(xiàn)場招聘學(xué)生，充分實現(xiàn)了教育與行業(yè)供需對接。

經(jīng)過百年的發(fā)展，工商管理和酒店管理相互滲透，融合創(chuàng)新，更是實現(xiàn)了理論和實踐相結(jié)合，順應(yīng)時代發(fā)展的潮流，為廣大學(xué)生所追捧。